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到北京除了涮羊肉必吃以外，有一樣特色更是要吃，那就是爆肚。最有名莫過於爆肚馮，不過有一家在前海旁的小屋中，有一家相當不起眼、甚至簡陋的爆肚張，位於北京什剎海的前海東沿17號，裡面真的相當簡陋，有點雜亂不潔，但是吃了爆肚之後發現真是人間美味，一點都沒有腥味，而且還很鮮脆，在北京吃爆肚真的是考驗勇氣，因為爆肚是將牛肚或羊肚洗淨後切塊，滾水清燙，在配上一碗調味醬料，內有醋、辣油、豆腐乳、蔥花、香菜末、芝麻醬等，直接沾著吃，有點像汆燙魷魚搭五味醬。據說那裏的房子因為老舊，快要拆了，四月去北京要趕快再去吃一次，否則以後可能就吃不到這種京城美味了！
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爆肚張
ADD：西城区什刹海前海东沿17号
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